Gin Tonic : le tonic fait la moitié du travail
Un Gin Tonic peut être très bon avec trois ingrédients.
Il peut aussi être complètement raté avec exactement les mêmes trois ingrédients.
Gin, tonic, glace.
Sur le papier, difficile de faire plus simple. Dans le verre, le dosage, le choix du tonic et la température changent presque tout.
Commencer par le dosage
Il n’existe pas une proportion unique.
Une bonne base reste :
4 à 5 cl de gin10 à 15 cl de tonic
Plus on ajoute de tonic, plus le gin recule.
Ça paraît évident, mais c’est probablement l’erreur la plus fréquente : remplir automatiquement le verre jusqu’en haut et finir par boire surtout du tonic.
On préfère commencer court, goûter, puis allonger si nécessaire.
Le bon dosage dépend aussi du gin utilisé. Certains tiennent facilement une grosse quantité de tonic. D’autres disparaissent beaucoup plus vite.
Tous les tonics ne racontent pas la même chose
Le tonic n’est pas simplement de l’eau gazeuse amère.
Selon la marque, il peut être plus sucré, plus citronné, plus floral ou pousser davantage l’amertume de la quinine.
Et ça change directement la perception du gin.
Un tonic très aromatique peut être excellent seul, mais prendre beaucoup trop de place dans un Gin Tonic.
À l’inverse, un tonic plus neutre laisse davantage ressortir le spiritueux.
Avant de chercher la garniture parfaite, mieux vaut donc déjà trouver un tonic qui ne se bat pas avec le gin.
Beaucoup de glace, encore une fois
Même règle que pour le spritz.
On remplit le verre.
Un Gin Tonic doit être servi très froid. Beaucoup de glace permet de faire descendre rapidement la température du verre et limite ensuite la fonte des glaçons.
Avec trois pauvres cubes au fond, on obtient généralement l’inverse : ils fondent vite et le cocktail se dilue.
Le grand verre rempli de glace n’est donc pas juste là pour la photo.
Verser doucement le tonic
Le but est de garder les bulles.
On verse le gin sur la glace, puis le tonic doucement, idéalement le long du verre ou sur les glaçons.
Pas besoin de remuer pendant trente secondes.
Un léger mouvement de cuillère suffit pour homogénéiser le verre sans enlever toute son effervescence.
Citron, concombre, baies… calme
Le Gin Tonic a connu quelques années compliquées côté décoration.
Baies, herbes, fleurs, fruits, épices : on a parfois fini avec plus de choses au-dessus du verre que dedans.
La garniture doit surtout prolonger un arôme déjà présent dans le gin.
Un zeste de citron peut suffire.
Une tranche de pamplemousse aussi.
Et parfois, rien du tout fonctionne très bien.
Avant d’ajouter quelque chose, on goûte le verre.
Avec notre Gin de Normandie
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Pour le servir simplement, on part sur :
5 cl de Gin de Normandie10 à 12 cl de tonicbeaucoup de glace
Puis on ajuste.
On préfère un tonic assez droit, qui laisse encore de la place au gin plutôt qu’un produit très aromatique qui prend tout le verre.
Pour la garniture, on reste léger.
Le Gin Tonic n’a pas besoin d’être compliqué pour être bon.
Il faut surtout pouvoir encore goûter le gin.
