Moscow Mule : la ginger beer fait presque tout le boulot
Vodka, citron vert, ginger beer.
Trois ingrédients. Et pourtant, deux Moscow Mule peuvent n’avoir absolument rien à voir.
Le responsable, la plupart du temps, c’est la ginger beer. Trop sucrée, le verre devient lourd. Pas assez marquée en gingembre, il perd tout son intérêt. Trop peu de bulles, et le cocktail tombe à plat.
Avant de sortir le mug en cuivre, autant commencer par ce qu’on met dedans.
Ginger beer, pas ginger ale
Les deux noms se ressemblent. Le résultat beaucoup moins.
La ginger beer a généralement un goût de gingembre plus franc, plus épicé, avec davantage de caractère.
Le ginger ale est souvent plus doux et plus proche d’un soda au gingembre.
Pour un Moscow Mule, on cherche justement cette présence du gingembre.
C’est elle qui doit tenir face au citron vert et à la vodka.
Le bon dosage
Une bonne base :
5 cl de vodka2 cl de jus de citron vert frais10 à 12 cl de ginger beer
On remplit le verre de glaçons, on verse la vodka et le citron vert, puis on complète doucement avec la ginger beer.
Un tour de cuillère.
Pas davantage.
Le citron vert : frais et mesuré
Le citron vert donne au Moscow Mule son acidité.
Mais ce n’est pas une citronnade.
Deux centilitres suffisent généralement pour apporter de la fraîcheur sans écraser le reste.
Et comme toujours avec un agrume frais, le dosage peut bouger légèrement d’un fruit à l’autre.
On presse. On goûte. On ajuste.
Bien choisir sa ginger beer
C’est là que le verre se joue vraiment.
On cherche une ginger beer avec :
un vrai goût de gingembre ;
suffisamment de bulles ;
pas trop de sucre.
Une ginger beer très douce donnera un cocktail facile à boire, mais souvent assez plat.
À l’inverse, une version très épicée donnera beaucoup plus de mordant.
Il n’y a pas une bouteille obligatoire.
Mais si le gingembre disparaît, le Moscow Mule aussi.
Et le fameux mug en cuivre ?
Il est devenu indissociable du cocktail.
Mais non, il n’est pas obligatoire.
Un grand verre rempli de glace fonctionne parfaitement.
Le mug en cuivre apporte surtout une sensation de froid très marquée lorsqu’on le prend en main. C’est agréable, reconnaissable, mais ça ne sauvera jamais une mauvaise ginger beer.
À la maison, gardez votre verre si vous n’avez pas le mug.
Beaucoup de glace
Même règle que pour le Gin Tonic ou le Spritz : on remplit franchement.
Quelques glaçons au fond fondront vite.
Un verre plein de glace reste froid beaucoup plus longtemps et limite la dilution.
Le Moscow Mule doit rester vif jusqu’aux dernières gorgées.
Avec notre Vodka de Normandie
Pour notre version :
5 cl de Vodka de Normandie2 cl de citron vert frais10 à 12 cl de ginger beerbeaucoup de glace
Une tranche ou un quartier de citron vert si on en a envie.
Et terminé.
Dans ce cocktail, la vodka laisse volontairement de la place au gingembre et au citron vert.
Autant choisir correctement les deux.
